一、專(zhuān)業(yè)特色
烹飪與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)是深圳市公辦學(xué)校新開(kāi)設的專(zhuān)業(yè)、師資力量強大，具有廣東烹飪名師、高級技師、雙師型專(zhuān)業(yè)教師多名,專(zhuān)業(yè)教師具有二十多年的教學(xué)經(jīng)驗。烹飪實(shí)訓設備現代化，設有：基本功訓練室、烹調標準實(shí)訓室、面點(diǎn)實(shí)訓室、西餐實(shí)訓室、食品營(yíng)養安全檢測室等。集教學(xué)、鑒定考證、比賽、餐飲交流于一體。實(shí)施理論與實(shí)操的一體化教學(xué)。今年代表深圳隊參加國家、省的烹飪大賽,并獲得了好成績(jì)。
二、培養目標
掌握烹飪營(yíng)養衛生知識，營(yíng)養配餐知識，現代餐飲管理知識。熟練掌握中式菜肴制作技能，中西面點(diǎn)制作技能，食品雕刻技能，中式冷拼技能、營(yíng)養配餐和食品營(yíng)養安全檢測等一專(zhuān)多能的復合型人才。
三、主要課程：
烹飪工藝、面點(diǎn)工藝、烹飪原材料、中廚基本功訓練、食品雕刻與冷拼、現代化快餐、成本控制、餐飲管理等。
四、就業(yè)方向：
中高檔賓館(灑店)、餐飲中心、連鎖餐飲企業(yè)等一線(xiàn)烹飪和營(yíng)養工作崗位，并能從事一定的廚房管理和營(yíng)養配餐管理工作，同時(shí)，具備一定的獨立開(kāi)辦餐飲創(chuàng )業(yè)能力，也可應聘國外的餐飲工作。百分百就業(yè)。
五、獲得證書(shū)
畢業(yè)時(shí)可拿到中職畢業(yè)證、并可考取國家和國際認可的中級烹調師、中級面點(diǎn)師、中級烘焙師、中級營(yíng)養師等證書(shū)。
